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| Denominazione |
| Cacciatorino. |
| Materia prima |
| Carni fresche di suino di assoluta qualità, selezionate
e certificate. |
| Confezione |
| Intero - Intero sottovuoto - In atmosfera modificata. |
| Peso |
| 150 - 250 gr. |
| Fase di lavorazione |
| La carne, tagliata, snervata e macinata con una piastra molto
fina, viene impastata con l’aggiunta di aromi naturali
e spezie. L’impasto, ripartito in appositi vagonetti d’acciaio,
viene introdotto nelle celle cosiddette “carnine” per
diverse ore e quindi insaccato in budelli naturali. Quest’ultima
fase si conclude con la clippatura del budello. I cacciatorini
vanno poi riposti nei carrelli per lo sgocciolamento, sottoposti
quindi all’asciugatura e, infine, alla stagionatura. |
| Stagionatura |
| 15-18 giorni circa. |
| Ingredienti |
| Carne di suino, sale, proteine del latte, lattosio, destrosio,
saccarosio, aromi naturali. |
| Conservanti |
| E 250 - E 252. |
| Antiossidanti |
| E 301. |
| Durata e conservazione |
Da conservare in frigorifero, da + 4° C a + 6° C.
Sottovuoto:
6 mesi. |
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