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Carni
scelte lavorate fresche, controllo accurato delle fasi di lavorazione,
attenta scelta degli ingredienti danno luogo a una ricca produzione,
tra i quali figurano anche i “sottovuoto” e in “atmosfera
modificata” che, con un uso sapiente della tecnologia, mantengono
inalterati nel tempo gusto e sapore. Numerosa e diversificata la produzione
del Salumificio Desulese comprende:
| Il Prosciutto di Coscia e di Spalla |
| Nelle diverse tipologie: intero con osso, intero disossato
e a tranci sottovuoto e in atmosfera modificata. Essicato con
cura, sprigiona un profumo ricco e corposo e un aroma sapido
e intenso. |
| La Coppa |
| Nelle diverse tipologie: intera, intera sottovuoto e in atmosfera
modificata, a tranci sottovuoto e in atmosfera modificata. Speziata
e stagionata, ha un bel colore rosso con venature bianco rosate.
Si gusta cruda. |
| La Mustela |
| Nelle diverse tipologie: intera, intera sottovuoto, a tranci
sottovuoto. Saporita e rara, ha un bel colore rosato, con uno
speciale gusto delicato. E’ perfetta come antipasto. |
| La Pancetta e la Pancetta arrotolata |
| Nelle diverse tipologie: intera e a tranci sottovuoto e in
atmosfera modificata, “mezza” sottovuoto e in atmosfera
modificata. Dal gusto inimitabile, in cucina dà corpo
e gusto a minestre, sughi e ripieni. Ottima come companatico
e antipasto. |
| Il Guanciale |
| Nelle diverse tipologie: intero, a tranci sottovuoto e in atmosfera
modificata. Saporito e aromatico, è perfetto per dare
un tocco e un sapore speciale a molti piatti. |
| La salsiccia, la Salsiccia Piccante la Salsiccia
da arrostire |
| Nelle diverse tipologie: intera, intera sottovuoto e in atmosfera
modificata, a tranci sottovuoto e in atmosfera modificata. E’ il
più conosciuto dei salumi sardi. Profumata e gustosa, è ottima
come antipasto e stuzzicante intermezzo giornaliero. La salsiccia
da arrostire viene cucinata soprattutto arrosto, arricchisce
i classici spiedini e i sughi tradizionali. |
| Il Salame |
| Nelle diverse tipologie: intero, intero sottovuoto e in atmosfera
modificata, a tranci sottovuoto e in atmosfera modificata. Ottenuto
dall’unione di carni magre con il larderello cubettato
a mano. E’ particolarmente adatto come ripieno di gustose
pagnotte rustiche. |
| Il Cacciatorino |
| Nelle diverse tipologie: intero, intero sottovuoto e in atmosfera
modificata. Si dice ideato dai cacciatori nella misura giusta
per il tascapane. Gustoso e profumato, è il preferito
dei bambini. |
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